Konjac-gelé – er det sunt?

Konjac-geléer laget av en blanding av vann og pærene tilkonjac-planteProsessen med å lage konjac-gelé innebærer vanligvis blandingkonjacpulvermed vann. Varm opp til det er tykt og tilsett spiselig kolloid og krydder. Hell deretter i former og avkjøl til det stivner.Den resulterende geléen får en gjennomskinnelig, geléaktig tekstur. Den har den fiberholdige teksturen til konjac og smaken av tilsatte krydder.

Konjacgelé er en populær funksjonell mat laget av fiberen i konjac, nærmere bestemt glukomannanfiber, som kommer fra konjacplanter som djeveltunge, voodoo-lilje, slangepalme og elefantyam. Disse plantene vokser fra underjordiske konjacstengler, som bearbeides til konjacpulver eller konjacmel og brukes mye i matvarer og som kosttilskudd. Takket være det høye fiberinnholdet og den rike løselige kostfiberen er konjacgelé naturlig glutenfri og ofte forbundet med potensielle fordeler for blodsukkernivåer og kolesterolnivåer – forskning tyder ofte på at glukomannan kan bidra til å støtte metabolsk helse. I likhet med shirataki-nudler bør konjacgelé konsumeres med tilstrekkelig vann, da feil inntak kan utgjøre en kvelningsfare, spesielt for barn eller eldre.