Nudler stammer fra Kina og har en historie på over 4000 år. Nudler er enkle å lage, praktiske å spise og næringsrike. Nudler er en type mat laget av mel, korn eller bønner og vann som males til deig, deretter enten presses, rulles eller strekkes i biter og deretter kuttes eller presses, eller lages til strimler (smalt eller bredt, flatt eller rundt) eller små biter ved hjelp av gniing, trekking eller elting, og til slutt kokes, stekes, braiseres eller stekes. Variasjon, variasjon, er deilig.

Kok opp vann, tilsett 100 g av vannet nedenfor og la det koke i 3 minutter. Kok nudlene og ta dem ut. Hell av vannet i kaldt vann. Tilsett sukker, salt, soyasaus, finhakket hvitløk og hakket vårløk. Varm wok med olje til det ryker. Hell den varme oljen over vårløken og rør om.

En annen måte å gjøre det på: hakket svinemage, legg det i en bolle til senere bruk, avkjøl oljen i en varm gryte, hell oljemengden over, stek kjøttet til det er hvitt, hell av oljen fra bunnen til senere bruk, og kjøttdeigen i en bolle. Riv agurker og gulrøtter, hakket vårløk og hakket ingefær. Varm opp den ekstra baseoljen, tilsett løk og ingefær og stek til det dufter, tilsett den gule sausen og den søte bønnesausen og stek, tilsett litt vann og stek igjen, tilsett den stekte kjøttdeigen i sausen og stek på lav varme til det dufter, tilsett sukkeret og stek jevnt, og legg deretter på en tallerken til senere bruk. Ha 1500 ml vann i en kjele og tilsett nudler når vannet koker. Hell av det kalde vannet når nudlene er kokte. Ta ut nudlene når de er avkjølt og hell sausen over dem. Tilsett skivede gulrøtter og agurk, dryss over vårløk og avslutt.